九月十五日，醫務暨健康管理系舉辦「輔具操作使用和身心機能活化運動」，邀請福樂多公司副總經理王華娟與專員王翊，針對長者照護需求和生活自理輔具的使用方式和效益，讓系上老師親身感受長者的生活需要。

九月二十一日，醫務暨健康管理系舉辦實習成果發表會暨專案競賽，邀請花蓮慈濟醫院總務室主任沈芳吉、花蓮衛生局健促科護理師蔡瑜穎、花蓮祥雲老人長期照顧中心主任黃佳慧，擔任評審及業界導師。受疫情影響，競賽採線上與實體並行。

九月二十四日至二十五日，全人教育中心主任陳翰霖與醫務暨健康管理系助理教授郭德貞，舉辦兩天的「花東縱谷地景文化創生校外教學考察」，帶領學生到花東地區考察自然環境與人文景觀，學習如何與環境互動，觀察各時期遺留下的景觀遺址，以及花東地區的地形演變和飲食特色。

因應高齡化社會，2021年行政院核定「六大核心戰略產業推動方案」，著手規劃台灣的精準健康產業，不但建構基因及健保巨量資料庫，也陸續開發精準預防、診斷與治療照護系統等。根據國家發展委員會估算，2020年台灣精準健康市場規模約87.5億，預估至2025年上看142億，經濟產值不容小覷。

三月八日，醫務暨健康管理系三年級健康事業行銷管理課程，醫務暨健康管理系邀請大愛電視台導演魯虎憑，分享行銷資訊溝通和傳播手法與媒體製作，講解業配起源及形式。

業配起源來自美國19世紀末，「現代廣告之父」亞伯特．拉斯克爾，在報紙下增加廣告版面的內容，造成當時報紙大賣，轟動一時。業配的四種形式分別是，置入性行銷、業配新聞、業代文、隱性行銷。隱性行銷指刻意隱瞞消費者情報受體，讓消費者沒有意識到這是行銷的手法，較抽象且花時間。魯虎憑導演以廣告搭配解釋，講解影片想要傳達的感覺及行銷手法。

三月二十五日，醫務暨健康管理系安排四維高中董事長黃淑怡、校長蔡忠和及三位英語教師到校參訪，了解雙語教學推動資源中心推動英語增能作法，及英語自學區規劃環境與特色教室。

教務處雙語教學推動資源中心專案助理林榕銹表示，2021年9月受教育部核定為「大專校院學生雙語化學習計畫」：普及提升學校，以校務中長程計畫為大方向，結合「組織面」、「學生面」、「教師面」、「課程面」四種層面執行策略，推動雙語化教學。

為與姊妹校維持交流，三月三十一日，醫務暨健康管理系舉辦台日線上國際交流，邀請日本愛知學泉大學的鈴木石松老師，以視訊方式介紹日本大學的教學與學習狀況、疫情對教學的影響、愛知學泉大學的專業發展與特色，讓學生了解參加國際交流需做的準備。

醫務暨健康管理系主任藍毓莉開場致詞後，由鈴木老師簡要介紹日本風情、櫻花季及櫻花季繁盛的時間點，並述說兩校因緣與日本歷史。教學方面，鈴木老師介紹日本學生平時上課態度，及老師的教學方式，倘若學生學習狀況不佳，老師會要求學生做筆記，加強學習成效。然而，疫情之下，日本已要求強制施打疫苗，並開始追加第四劑疫苗，期盼教學能夠正常進行，鈴木老師更希望疫情過後，兩校能如往年般進行實體交流。

三月二十五日，醫務暨健康管理系主任藍毓莉舉辦健康飲食設計實作課程，邀請全人教育中心副教授孔慶聞，為學生講解芋圓與潤餅捲的製作方法及注意事項。

芋圓是吃冰、燒仙草不可或缺的配料。大部分學生是首次製作芋圓，先將芋頭削皮後，切小塊蒸熟。再依序加...

三月三十日，醫務暨健康管理系邀請畢業校友兼宜蘭縣懷哲復康之家董事長陳游介以「醫管人在長照領域的發展」為題，介紹醫管系在長期照顧的發展，同時分享在各領域可以如何發展事業，包括長照領域、醫療服務業、健康醫療產業、各級衛生行政機關等。

陳游介董事長分享自身創業設立長照機構。早期長期照護領域還不是很盛行，自己貸款30萬，從二十多床開始收治失能長者，十分辛苦，更鼓勵年輕時準備好了就要去闖闖看，失敗了也能收獲經驗，自己也因此得到了不小的成就。

三月三十一日，醫務暨健康管理系助理教授洪佳儀帶領學生至富康老人長期照護中心，帶動高齡健康餐飲活動，以南瓜為主題，讓學生邀請富康長者，一起製作西式南瓜濃湯，營造青銀共餐的氛圍。

在台灣，南瓜的產季主要在3月至10月，台灣民眾一年四季都吃得到南瓜。南瓜富含纖維、維生素A、beta胡蘿蔔素，是保養眼睛的好食物。民眾常將南瓜當成「蔬菜類」，但在營養學上，南瓜屬於「澱粉類」，且南瓜含有高鉀，因此糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意，避免攝取過量，造成身體負擔。